עופות:
עוף קפוא-נשמור עליו במצב קפוא ככל הניתן עד הגעתנו הביתה אם בצידנית או ברכב מקורר היטב וישר נכניס למקפיא בבית אם נרצה לשמור עליו או נעביר למקרר להפשרה איטית עד לשימוש בו.
עוף טרי-בהגיענו הביתה נטפל בו אם בחיתוך או חלוקה למנות והקפאה או במקרר עד לשימוש בו מומלץ עד יומיים, יותר מזה מומלץ. לבדוק שלא העלה ריח או שינה את הצבע שלו.
אם יש ספק לגבי עוף נזרוק אותו ולא נשתמש. התפתחות החיידקים על גבי עוף במיוחד סלמונלה מסוכנת.
בקר:
בקר קפוא-את חלקי הבקר הקפוא נעביר למקפיא לשמירה לזמן השימוש או למקרר להפשרה איטית עד לשימוש מומלץ עד שלושה ימים. מעבר לכך נבדוק שאין ריח מוזר/חזק או שינויי צבע. אם קנינו במקרה בקר בשקית וואקום או באריזה המקורית מומלץ לאחר ההפשרה להוציא מהשקית/אריזה לייבש היטב מנוזלים ולהחזיר לקירור.
* אם קנינו נתח גדול קפוא ונרצה לחלק למנות אפשר. להפשיר כמה שעות במקרר עד להפשרה חלקית בלבד לחתוך למנות שנרצה לחלק למנות לארוז ולהקפיא לפני שהפשיר לגמרי במהירות האפשרית.
בקר טרי-את הבקר הטרי שקנינו נחלק למנות בבית או נייבש עם מגבת מטבח נקייה או נייר מגבת נארוז מחדש ונקפיא עד לשימוש.
כמה סייגים:
- כשמדובר בבקר בלבד ולא עוף אשר הופשר פעם אחת נוכל להקפיא שנית את כולו או חלקו רק אם הופשר במקרר למשך זמן קצר ולא נעשה בו שימוש. עוף לא נקפיא שוב.
- למרות האמור מעלה לא נעשה זאת כשמדובר על בקר טחון או מוצרים מבקר טחון כמו קבב ונקניקיות אשר מתקלקלים מהר יותר
- הכי חשוב להיות עירוניים לשינוי ריח, צבע ואפילו אף טעם.
- אם יש ספק אין ספק - חושבים שיש בעיה פשוט תזרקו מדובר פה בבריאות.
הכי חשוב שיהיה בתאבון
